Frutas tropicales de proximidad
PROXITROP aborda el estudio del aguacate y la pitahaya de proximidad mediante una aproximación multidisciplinar que integra tecnología de alimentos, análisis sensorial, neurociencia del consumidor, variables psicográficas y evaluación ambiental.
El proyecto pretende generar conocimiento aplicable para favorecer el consumo de fruta de proximidad y aportar herramientas útiles a productores, distribuidores y otros agentes del sistema agroalimentario.
Enfoque
Se compararán frutas de origen nacional e importado, relacionando la aceptación del consumidor con las características del producto y con información sobre origen, precio, huella de carbono, huella hídrica y energía.