Objetivo general
Evaluar la percepción consciente e inconsciente del consumidor de aguacate y pitahaya para desarrollar propuestas de marketing que incentiven el consumo de frutas tropicales de proximidad.
Objetivos específicos
- Evaluar la aceptación mediante catas ciegas y dirigidas.
- Analizar diferencias entre poblaciones de consumidores.
- Relacionar la respuesta consciente con parámetros fisicoquímicos.
- Estudiar respuestas inconscientes mediante técnicas de neurociencia ante origen, precio e información ambiental.
- Analizar diferencias poblacionales en la respuesta inconsciente.
- Desarrollar modelos predictivos que relacionen características del producto y respuesta del consumidor.
- Identificar parámetros fisicoquímicos útiles para orientar a productores y distribuidores hacia una mayor aceptabilidad.