Análisis sensorial
Las catas se plantean con consumidores, empleando escalas hedónicas y comparando muestras nacionales e importadas codificadas y presentadas en orden aleatorio.
Neurociencia del consumidor
Se registrarán respuestas no conscientes mediante electroencefalografía (EEG), respuesta galvánica de la piel (GSR) y variables de frecuencia cardiaca/ECG.
Caracterización fisicoquímica
La respuesta del consumidor se relacionará con parámetros objetivos de calidad del aguacate y la pitahaya.
Sostenibilidad y estadística
El estudio incorpora huella de carbono, huella hídrica y energía, junto con segmentación de consumidores y técnicas estadísticas y predictivas.